Métodos de Beneficiado
El conocimiento detrás de cada cosecha.
De la cereza a la taza, cada decisión transforma la expresión del café.
Maduración Óptima en Cereza
Natural
La fruta recolectada se seca íntegramente al sol en camas africanas, permitiendo que la pulpa transfiera todos sus azúcares y ésteres aromáticos al grano.
Claridad Cristalina de Origen
Lavado
Despospulpado inmediato y fermentación sumergida durante 36 horas en agua pura de vertiente, resaltando la acidez brillante y el terroir genuino.
Balance de Mucílago Dorado
Honey
Retiramos la cáscara pero preservamos el mucílago viscoso durante el secado lento, logrando una dulzura acaramelada y cuerpo envolvente.
Vanguardia
Innovación Biológica
Aeróbica, anaeróbica y controlada
La fermentación y el perfil de taza
La fermentación permite transformar y desarrollar compuestos presentes en el fruto, influyendo directamente en la expresión sensorial del café
Maceración con Compuestos Botánicos Nativos
Infusión Térmica & Frutal
Infusión en frío con cáscara de cacao, flor de jamaica y especias locales durante la fermentación, aportando capas aromáticas únicas.
Blend Finca Las Ilusiones:
Café de especialidad para mayoristas y minoristas. Haz tu pedido hoy y lleva nuestro café a tus clientes o a tu mesa.
Distribuimos café en oro, pergamino y tostado
Café de especialidad y de origen único
Finca Las Ilusiones — Fraijanes — Guatemala